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干煎小黄鱼
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久醉绕心弦夏芙

咸鲜香嫩，连年有余

食材
小黄鱼 8条
盐 8
花椒粉 3
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小黄鱼洗净，去内脏，沥净水份
  • 步骤 2/8
    两面均匀地洒少许盐和花椒粉，在阴凉的地方晾一晚上
  • 步骤 3/8
    预热电饼铛，刷少许油，将表皮已经晾干的鱼放在上面。如果表皮仍很湿，可扑少许干粉，以免粘锅
  • 步骤 4/8
    小火煎到一面起泡，五成熟左右再翻面。过程中不要反复翻面
  • 步骤 5/8
    煎到两面金黄，如图的程度就可以了
  • 步骤 6/8
    没有电饼铛的话，就用平底不粘锅，保持小火煎
  • 步骤 7/8
    煎的比炸的用油量少，同样的香，但是更健康一些
  • 步骤 8/8
    北方的传统，过年都要吃炸鱼炸丸子和面叶儿，寓意连年有余
发布于 2018-12-22
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