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奇亚籽鱼片粥
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不听话

今天买了一片鱼柳，挪威人叫Sei,也像鳕鱼一样肉是白色的，属于鳕鱼家族，不知国内叫什么鳕，但它不是真正的鳕鱼。价格比鳕鱼便宜。片下来几片做了鱼粥，余下的做了香煎鱼。与鱼粥一起煮的还有一种特别的食材，就是奇亚籽。奇亚籽泡开后有一层透明滑润的胶膜，因此让粥更加粘稠。百度摘录：奇亚（ChiaSeed）又名奇雅子、奇亚籽，学名芡欧鼠尾草（SalviaHispanicaL.），薄荷类植物，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。可生长在荒漠带海拔4000英尺以下的地区，人们通常所指的奇亚，其实是该植物的种子——奇亚籽。它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂、丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。奇亚籽口感清脆，没有气味和味道。奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年。材料（三人份量）：鳕鱼200克、西芹100克、大米35克、糯米35克、奇亚籽10克

时间:1-2小时
食材
鳕鱼 200g
西芹 100g
大米 35g
糯米 35g
奇亚籽 10g
香油 适量
盐 适量
米酒 2汤匙
生姜末 3g
淀粉 1茶匙
胡椒粉 适量
细香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好煮粥的米，我用的是：大米35克、糯米35克、奇亚籽10克
  • 步骤 2/12
    将大米和糯米清洗干净，用美的电高压锅，或电饭锅煮，选择粥档，标准口感，用水大约1L。
  • 步骤 3/12
    煮粥的时候来准备好其它材料，这是一片无刺无皮的鱼柳，挪威人叫Sei，也像鳕鱼一样肉是白色的，属于鳕鱼家族。不知国内叫什么鳕，但它不是真正的鳕鱼，价格比鳕鱼便宜。4.
  • 步骤 4/12
    片下约200克鱼片备用。切这种飞燕刀，就是第一刀不切断，第二刀切断。
  • 步骤 5/12
    将鱼片泡在盐水里几分钟，然后清洗干净，为了洗去血污，让鱼更加洁白。
  • 步骤 6/12
    调一个碗汁，内加米酒2汤匙、生姜末3克、淀粉1茶匙、盐和胡椒粉适量。
  • 步骤 7/12
    将鱼片一片片地放入沾上汁，取出备用。
  • 步骤 8/12
    将西芹先切段，再切条，最后切成末。
  • 步骤 9/12
    待到粥解压后，打开锅盖，再次启动，将奇亚籽倒入锅中，搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    不要等到锅开，将鱼片一片片地放入锅中，不要搅动。
  • 步骤 11/12
    然后撒入西芹末。
  • 步骤 12/12
    待到锅微开，取出内胆浇点油（橄榄油、麻油、葱油、花椒油都可），根据实际情况和自己的口味调入盐、胡椒粉、鲜酱油，撒入细香葱，或香菜，蒜苗，轻轻地拌均即可享用。
小贴士

1.这种鱼入锅就熟了，煮久了就全碎了。

因此锅内80-90度的时候将鱼片一片片的下入，锅内微微冒泡就起锅。

2.用同样的方法可以选用其它鱼刺不多的鱼，如时黒鱼。

3.等到粥煮好后，再将奇亚籽冲洗一下，立即搅入粥中。因为奇亚籽沾水就起粘，会坨在一起。

发布于 2022-06-30
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