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生滚鱼片粥
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恨灵雕

广东的粥有老火粥和生滚粥之分，要说最鲜美的应该是生滚粥了，生滚粥的做法是先煮好粥底，可以用干瑶柱或猪骨煲出来的白粥再加入新鲜肉料逐碗滚熟，这做法在广东这里是最家常的做法，有鱼片粥、滑鸡粥、田鸡粥、猪肝瘦肉粥……

今天做的生滚鱼片粥，营养、健康、鲜美！

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼肉 200g
大米 50g
料酒 适量
油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
姜 2片
小葱 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    锅里加适量水，烧开，加入淘洗干净的大米、姜片，煮粥。
  • 步骤 2/14
    大火煮沸后转小火煮40分钟左右。
  • 步骤 3/14
    在煮粥时，将鲩鱼肉去骨，清洗干净。
  • 步骤 4/14
    切成薄片。
  • 步骤 5/14
    鱼肉中加入胡椒粉、盐、料酒。
  • 步骤 6/14
    加入生粉、蒸鱼豉油、姜丝，拌匀。
  • 步骤 7/14
    腌10分钟左右。
  • 步骤 8/14
    粥煮好了，保持大火再烧开。
  • 步骤 9/14
    加入腌好的鱼片，大火煮3分钟左右，边加热边搅拌。
  • 步骤 10/14
    加入蒸鱼豉油，拌匀。
  • 步骤 11/14
    加入适量盐，拌匀。
  • 步骤 12/14
    撒上葱花。
  • 步骤 13/14
    拌匀即可。
  • 步骤 14/14
    美味的生滚鱼片粥就做好啦~
小贴士

1、煮粥时，要一次加入足量的水，中途不宜添加，待水烧开后再放大米。

2、鱼片很容易熟的，不宜煮得太久，否则口感不好。

发布于 2022-08-13
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