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胡萝卜奇亚籽牛肉汉堡——也许是最健康的汉堡
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仗义sociology

汉堡，人们垃圾食品。但是那只限于快餐店的汉堡，成批加工的不知道放了多少添加剂的肉饼，少的可怜的一片生菜根本满足不了维生素需求。但是呢，自己制作的汉堡可是绝绝对对的健康食品哦~这款汉堡的汉堡坯用了全麦面粉，小麦胚芽，胡萝卜和奇亚籽，加入自制牛肉饼，还有低脂乳酪片和多重蔬菜，不错吧~

时间:30分钟-1小时
食材
全麦面粉 300g
胡萝卜 四根
小麦胚芽 适量
牛奶 少许
奇亚籽 适量
酵母 3g
白砂糖 少许
盐 适量
橄榄油 适量
牛肉馅 300g
黑胡椒酱 适量
生菜 两片
西红柿 一颗
紫甘蓝 一片
黄瓜 半根
洋葱 半颗
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先我们来做超健康汉堡坯~胡萝卜洗净去皮，三根煮熟，加入少许牛奶打成泥。另一根擦丝，放进面包机。
  • 步骤 2/9
    加入糖，盐和一颗鸡蛋。
  • 步骤 3/9
    放入全麦面粉，小麦胚芽和奇亚籽。
  • 步骤 4/9
    面粉上挖一个小洞，放入酵母。
  • 步骤 5/9
    放入面包机里，选择发面程序。第一次揉面结束后加入适量橄榄油。
  • 步骤 6/9
    整个发面程序结束后面团已发酵大。
  • 步骤 7/9
    取出折叠排气后整形，排进烤盘，要摆的稀一点留足发酵空间，我这么摆就太密了，后来又移动了一次。
  • 步骤 8/9
    把面包坯放入烤箱发酵，上层用排盘搭一块湿布保持湿度。（之前试过放一碗开水的方法，但是效果不如这样好）
  • 步骤 9/9
    面团发酵至合适大小之后，烤箱预热200℃，烘烤10min后取出刷一层蛋液，撒上白芝麻，再烘烤约5min。
小贴士

1牛肉泥中加入蛋白后，最好戴一次性手套，反正抓匀，让牛肉充分吸收再加淀粉。

2肉饼可根据自己需要调整大小，厚度约在2厘米左右即可，太厚了不易熟。

3以上配方为三人量。

发布于 2018-12-19
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