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胡萝卜洋葱烧牛肉
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月光族

天气越来越凉了，我的拿手菜红烧牛肉又会常常出现在饭桌上了。所谓拿手菜，就是烧得次数多点，失败少点，且又受到亲友们肯定的菜。这次放了胡萝卜洋葱一起烧，同样很成功。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肋条肉泡冷水中，换几次水，洗净血水。
  • 步骤 2/11
    洋葱一个，胡萝卜一个，切件备用。
  • 步骤 3/11
    洗净血水的牛肋条肉，用厨用巾或厨用纸吸干水分。锅热后加1汤勺油，油热后放入牛肉条煎封表面。一面煎略黄再煎另一面。
  • 步骤 4/11
    煎好的牛肉条取出备用。
  • 步骤 5/11
    锅中余油爆香洋葱件。
  • 步骤 6/11
    加入煎封好的牛肋条肉一起翻炒。
  • 步骤 7/11
    加入镇江香醋1茶勺，料酒1茶勺，老抽1茶勺，及适量的热水，使热水淹没过牛肋条肉，大火煮开撇去浮沫，再转中小火。
  • 步骤 8/11
    盖锅盖焖煮约1小时。
  • 步骤 9/11
    1小时后，加入生抽2茶勺，冰糖50g，继续焖煮。
  • 步骤 10/11
    当牛肋条肉熟烂后（可以用筷子轻易扎穿），再加入胡萝卜块，适量盐调味，继续焖煮30分钟。
  • 步骤 11/11
    最后，开大火收干汤汁，即完成。
小贴士

牛肋条肉煮前不需焯水，洗净血水擦干即可。

煎封牛肋条肉时，要煎好一面再煎另一面，不要翻炒，这样会使牛肉中的汁过多流失。

发布于 2023-06-11
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