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胡萝卜洋葱肉包
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边洋极度心寒樊漍

面食里面我最怕的就是包子，因为我自己理想中的包子是有美褟子。但是对于这美褟子我是一点办法都没，因为想要捏出美褟子唯一要做的就是多练习。记得去年我还自虐了半个来月。好在家里人比较支持，天天练的结果还是很不错得，我那褟子还真得进步许多，但是时间久了这手艺又没了，今天的褟子又是看哭我的节奏，家里仨男还算是给面子，他们说没事，等我练到开学肯定又可以包出好看的包子啦。

这美褟子捏不出来，这包子的味儿咱必须要调出来，今天用到的是鲜肉，胡萝卜，洋葱，还有芹菜，这个馅料很是丰富，这样子我觉得营养合面一点，然后将孩子喜欢的不喜欢的食材全都包在里面，这样子也容不得他挑三拣四。

包子的馅料重要，皮子也是一样的要把控好。我一般都是用家里囤有的金龙鱼高低筋粉分别来调配，这二款粉平时用来做小蛋糕或是蛋饼，高筋粉就是用来做面包或是披萨，然后做中式的面食我就全将这二款粉混合了用。这样子包子的口感才会更好。朋友们喜欢都可以试一下哦。

食材
高筋面粉 400g
低筋面粉 400g
清水 480g
酵母 10g
白糖 20g
开水 60g
中筋面粉 80g
胡萝卜 3个
洋葱 1个
猪肉 500g
芹菜 1把
料酒 半碗
生抽 3茶匙
细盐 适量
玉米油 3茶匙
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    烫面：面粉80克，开水40克 包子面皮的用料：金龙鱼高低筋粉各400克，清水480克，酵母8克，白糖20克 肉馅的用料：瘦肉1份，胡萝卜3个，芹菜1把，洋葱1个，玉米油3茶匙，料酒，细盐按个人口味来调配，最后拌好了之后再加入适量的清水，拌至馅料上劲。
  • 步骤 2/13
    如图将肉馅的用料剁切好，我是用了料理器，没五分钟就将馅料剁切好了。
  • 步骤 3/13
    然后加入玉米油，清水，生抽，料酒，细盐，将馅料拌至上劲。然后放冰箱冷冻备用。
  • 步骤 4/13
    汤面：面粉80克，开水40克，拌至面粉抱团再揉至光滑，再放凉备用。
  • 步骤 5/13
    然后将包子皮的所用食材，混合在一起。用厨师机和面模式揉至面团光滑。
  • 步骤 6/13
    然后再将冷却好的烫面团入厨师机，将二款面团揉至融合。
  • 步骤 7/13
    如图就是揉好的状态，看着很细腻。
  • 步骤 8/13
    然后将面团取出，沾少许的面粉，整好形这后再醒个十分钟。
  • 步骤 9/13
    醒好再擀至面团细长，再切小面团擀至面皮薄。
  • 步骤 10/13
    将拌好的肉馅包制在面皮里面，包好之后一部分入煎烤机，然后醒25分钟左右。
  • 步骤 11/13
    加入适量的玉米油然后选择高火煎烙至包子底面脆。
  • 步骤 12/13
    然后再加入清水，转中火焖煎至收汁熟透，差不多用时15分钟，焖煎好之后不要着急开盖，一样的要焖五分钟再开盖。
  • 步骤 13/13
    口感丰富的煎包一样也完美出锅啦。感谢朋友们的围观，残手妇的包子之路打今儿起又开始了，如我家仨男所说，到开学前肯定能做好美褟子加油。
小贴士

焖煎好了之后不要着急开盖，断电之后再焖几分钟这样子包子不回缩。

发布于 2024-09-28
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