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避风塘炒虾
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香蕉不耐那iii

制作【避风塘炒虾】有一个关键的环节，就是面包糠的处理，浏览了很多的菜谱，有的是将“面包糠”过油，也有的是用油炒制“面包糠”，这两种方法都会使“面包糠”过多的吸入油脂。为了减少油脂的摄入，我用了干炒的方法，不用放油，把“面包糠”直接入锅干炒，效果相当滴棒！

时间:10分钟内
食材
虾 300g
油 适量
盐 适量
面包糠 100g
蒜粒 20g
胡椒粉 少许
玉米淀粉 蒜粒
鸡粉 少许
白糖 少许
辣椒粉 少许
豆豉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主辅料： 虾、面包糠、蒜粒
  • 步骤 2/15
    剪掉虾头、虾爪，洗净
  • 步骤 3/15
    靠背部片开，挑出虾线
  • 步骤 4/15
    依次做完后，撒少许盐、胡椒粉腌渍5分钟，入底味
  • 步骤 5/15
    接下来只在虾肉一面粘一层玉米淀粉，静置10分钟
  • 步骤 6/15
    油温5成热，放入虾炸制，炸制到表面酥脆
  • 步骤 7/15
    将其捞出，沥净油脂
  • 步骤 8/15
    把蒜粒放入锅中炸制到金黄色，捞出沥净油脂备用
  • 步骤 9/15
    把面包糠放入干净的锅中，小火翻炒
  • 步骤 10/15
    炒制到面包糠微微发黄，放入辣椒粉继续小火翻炒，使其均匀上色
  • 步骤 11/15
    然后加豆豉翻炒均匀
  • 步骤 12/15
    放入备用的蒜粒，加少许盐、白糖、鸡粉调味，将其翻炒均匀
  • 步骤 13/15
    放入备用的虾
  • 步骤 14/15
    快速翻炒均匀，即可关火
  • 步骤 15/15
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、虾粘玉米淀粉时候，只粘虾肉的一面，虾皮的那面不要粘粉。

2、蒜粒要先用清水冲洗一遍，沥干水分后再炸制。

发布于 2019-09-19
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