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避风塘炒虾
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晨潍夏日天浅蓝

武汉不太容易买到新鲜海鲜神马的,所以。。。

过年过节的时侯,主打菜也就是在鱼,肉,虾上面玩花样。

这道避风塘炒虾,也是我玩美博后,跟着博子里的姐妹们学的。家里人都觉得很有意思,炒得金黄黄蒜蓉,再加上炸得酥脆的小虾,连壳都能嚼得很香下酒,当零食都好!!!!

【每年6到9月,台风会侵袭香港,为了避免出入香港的船只遭到台风侵袭, 60年代初,香港政府在维多利亚港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外, 还有许多小型船只也会来此躲避台风。这种避风的港湾有多个,其中最大的就是铜锣湾,被当地人叫做避风塘。

后来,香港沿海的渔民, 在香港附近的水域很难捕获到鱼,仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民,舍不得离开大海。于是,渔民把目光瞄上了铜锣湾,开始驾船来到铜锣湾,支起炉灶,用渔家特殊的烹调方式,经营特色美食。这其中最有名的就包含 “避风塘”系列菜式。80年代,避风塘菜式,也从香港被传至日本,新加坡,美国,中国台湾和中国内地等处。】

时间:10-30分钟
食材
大虾 适量
面包糠 适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
适量
适量
淀粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大虾洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。
  • 步骤 2/6
    .锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出。
  • 步骤 3/6
    把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
  • 步骤 4/6
    锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。
  • 步骤 5/6
    倒入面包糠炒到金黄。
  • 步骤 6/6
    倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。
小贴士

1、蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠,选用大颗粒的面包糠效果更好。

2、炒好的面包糠也特别香,很好吃,所以量可以稍大些。

发布于 2018-09-22
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