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避风塘炒虾
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limp随和

避风塘炒虾好吃不仅仅在于里面的酥脆虾，还有炒香的蒜末和金黄的面包糠，热的风味尤佳，凉的作为下酒菜也是美美的。偶尔觉得和蒜末一起炒香的面包糠甚至比虾还要好吃，你是不是也有同感。

时间:10分钟内
食材
虾 12个
青椒 半个
油 适量
盐 3g
大蒜 半头
面包糠 适量
淀粉 适量
料酒 15ml
胡椒粉 1g
姜 3片
葱 半根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把虾清洗干净，剪刀开背去掉虾线。
  • 步骤 2/8
    虾里加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟。
  • 步骤 3/8
    青椒切小丁、大蒜切末（不要切的太细碎了，要有颗粒感）。
  • 步骤 4/8
    锅中放油，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，下入虾炸至变色捞出。
  • 步骤 5/8
    把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用（炸两次虾更酥脆）
  • 步骤 6/8
    锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
  • 步骤 7/8
    倒入面包糠炒到金黄，注意油温不要炒焦了。
  • 步骤 8/8
    倒入炸好的虾，加盐调味后起锅即可。
小贴士

1、炒蒜末的时候底油不要太多，炒出的面包糠比较干酥脆，图中我的油稍微多了些，不够干，不过也很好吃啦。

2、虾反复炸两次，和做糖醋里脊道理相同。

发布于 2019-07-23
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