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避风塘炒虾
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是雨叔本人

风塘炒虾是一道地地道道的香港味道，所谓的避风塘菜系，就是当地鱼民发明的，用蒜蓉，辣椒重口味烹饪的各种海鲜，在惹味的同时又能品尝到海鲜的甜味，美味极了..

时间:10-30分钟
食材
海虾 500克
青辣椒 一只
红辣椒 3只
大蒜 8瓣
盐 面包糠 油 胡椒粉 料酒 糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材后，蒜切成末，青红辣椒切小
  • 步骤 2/11
    海虾洗净，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜腌15分钟左右
  • 步骤 3/11
    加入淀粉搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    锅中放油，油温6、7成热时，把拍上淀粉的虾，放进去炸至变色后捞出。
  • 步骤 5/11
    油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用
  • 步骤 6/11
    锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香
  • 步骤 7/11
    加入青、红辣椒继续煸炒
  • 步骤 8/11
    倒入面包糠炒到金黄
  • 步骤 9/11
    倒入炸好的虾煸炒
  • 步骤 10/11
    加白糖，盐、胡椒粉调味后起锅即可
  • 步骤 11/11
    装盘，开吃
小贴士

选用大颗粒的面包糠效果好。

发布于 2019-01-26
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