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避风塘炒虾
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萌哒哒的傲气亦桃

避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式，至于避风塘的由来，据说是广东沿海一代的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘内躲避风浪，在这一段无以维生期间，渔民只好利用刚捕获的海鲜，现场烹制成一道道美食，这就是避风塘菜系的由来。

过年过节明虾是餐桌上少不了的美食，除了清蒸、白灼，试试做避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜……

时间:10-30分钟
食材
明虾 300克
面包糠 40克
蒜头 5瓣
青椒 1个
红辣椒 1个
盐 1/2小匙
料酒 1大匙
白胡椒 1/4小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    明虾背后剪开，用牙签挑去沙线，剪掉须、脚
  • 步骤 2/9
    全部处理好，加入盐、料酒、白胡椒抓匀腌制20分钟
  • 步骤 3/9
    蒜切碎，青红椒去籽切小圈
  • 步骤 4/9
    准备好面包糠
  • 步骤 5/9
    锅里倒入稍微多一些油烧热
  • 步骤 6/9
    放入腌制好的虾大火翻炒，因为油比较多，半炸至酥脆捞出沥油
  • 步骤 7/9
    另倒油小火炒香蒜末，要注意火候，不要炒焦了
  • 步骤 8/9
    加入面包糠翻炒
  • 步骤 9/9
    加入青红椒翻炒
小贴士

这道菜炒蒜末很关键，如果炒焦了味道会很奇怪，还有一定要趁热食才好吃

发布于 2018-10-16
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