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避风塘炒虾
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羽逸之光糜

老父亲快70了，有时候会念叨没去过回归的香港，没吃过港式美食，要带他去的时候，又会推说年纪大了，哪里也不愿意去，其实是节俭惯了怕花钱。

于是我学会了做黑芝麻糊、手煮奶茶，还有这道避风塘炒虾，献给为自己操劳一生的老父亲。

时间:10-30分钟
食材
虾 20只
蒜 5瓣
面包糠 1小碗
葱段姜片 适量
盐 适量
料酒 1大勺
胡椒粉 少许
淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大虾去掉虾须和虾线，加盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段腌制15分钟。
  • 步骤 2/7
    锅中放油，油量要稍微多一些，等油温到了6成热的时候，虾子粘一层薄淀粉，放进油锅里炸到变色捞出。
  • 步骤 3/7
    等油温烧到8成热的时候，把所有虾放入油锅复炸一遍。
  • 步骤 4/7
    捞出沥油备用。
  • 步骤 5/7
    把5瓣蒜切成蒜蓉，另起锅子，下蒜蓉煸炒，要等到煸炒至发黄炒出蒜香。
  • 步骤 6/7
    倒入面包糠炒到金黄。
  • 步骤 7/7
    倒入炸好的虾，加适量白糖和虾调味，带面包糠和蒜蓉均匀包裹炸虾即可出锅。
发布于 2019-02-13
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