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避风塘炒虾
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漷月池申申

小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《避风塘炒虾》

食材
虾 15只
面包糠 1小碗
蒜 10瓣
盐 3克
糖 5克
白酒 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    ▲先把虾洗净，剔除虾线，晾干水分，撒少许盐和1大勺的白酒，腌上15分钟。这里我用的是海盐，海盐的味道吃起来会有一种比较新鲜的味道，和普通食盐的化学味道相比，有更加好的口感。如果没有也可以用普通食盐来代替。
  • 步骤 2/6
    ▲平底锅多倒点油，烧热至冒烟，把腌好的虾下锅炸一下，炸之前一定要用厨房纸将虾表面的水吸干，不然下油锅之后就是一场灾难了。炸好的虾捞出来备用。家里用空气炸锅的，可以用空气炸锅来操作这步。
  • 步骤 3/6
    ▲接着来炒蒜蓉，炒锅烧热，然后倒油，一定要热锅凉油，下蒜末翻炒，油温太高蒜末很容易就糊了，没有香味，所以一定要热锅凉油炒。
  • 步骤 4/6
    ▲炒到能闻到蒜香味，就可以把面包糠放进去炒了，炒到面包糠变成金黄色就行了。翻炒的速度一定要快，否则面包糠很容易就会糊掉的。
  • 步骤 5/6
    ▲看到面包糠变成金黄色之后，加入1小勺大约5克的糖和1小勺大约3克的盐。把炸过的虾倒入锅里，翻炒均匀就可以出锅了。
  • 步骤 6/6
    ▲只要你学会了怎么炒香蒜末和面包屑，就可以把虾换成一切你喜欢的食材来做了，避风塘炒一切就是这么简单呀。
发布于 2019-02-05
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