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避风塘炒虾
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赫敏

避风塘菜的特点在于蒜蓉的独特风味，甘口焦香，与海鲜共烹，味道和谐，可口极致。第一次吃避风塘炒虾是在香港的某个酒家，从那之后就喜欢上这个味道。之后做了几次，发现家里人也很爱吃。每次吃完虾老公总喜欢把剩下的面包糠和蒜末也吃些。

时间:10-30分钟
食材
对虾 200g
大蒜 2棵
面包糠 50g
料酒 2汤匙
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    对虾洗净后剪掉胡须，切开背，抽去虾线，用盐和料酒浸泡10分钟
  • 步骤 2/7
    根据虾量锅里放入适量油，烧到8成热后放入虾。
  • 步骤 3/7
    炸2分钟捞出滤油，备用
  • 步骤 4/7
    锅里放入少量油，放入面包糠小火翻炒3分钟盛出备用
  • 步骤 5/7
    大蒜切末，用清水冲洗晾干。炒锅里放入适量油，倒入蒜末，翻炒至出蒜香味
  • 步骤 6/7
    倒入面包糠及炸好的虾，放适量盐。开小火继续不停翻炒至虾入蒜味，大约5分钟左右。期间要防止炒焦
  • 步骤 7/7
    出锅摆盘洒上葱花即可
小贴士

1、最后翻炒时一定要开小火慢慢炒，否则很快很炒焦。

2、我买的面包糠是从烘焙店里卖的已经炒熟的面包糠，所以无须做太多加工。

3、炸虾时间不要太长

发布于 2020-03-17
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