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【变厨神】避风塘炒虾
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顾留芳Fffff

避风塘炒虾起源于香港的一个名叫避风塘的港湾,由于它的酥脆鲜香受人们欢迎。传统的避风塘炒虾是采用整只带壳虾烹食，大部分味道停留在壳上，接下来为您呈上“最好吃的做法”。

时间:10-30分钟
食材
基围虾 250g
面包糠 70g
姜 5片
料酒 10g
蒜 10瓣
朝天椒 2玫
花椒+干辣椒 10g
味精、盐、糖 1g、2g、3g
黑胡椒 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材
  • 步骤 2/7
    将基围虾洗净、开背去虾线 ,剪去虾脚，虾须。倒入料酒，抓匀备用。
  • 步骤 3/7
    将葱，姜，蒜，辣椒切碎，备用。
  • 步骤 4/7
    基围虾炸至酥脆熟透，捞出控油。
  • 步骤 5/7
    锅中留底油（约3汤匙），下入切碎的葱、姜、蒜、辣椒爆香、转小火，倒入配面包糠。
  • 步骤 6/7
    炒至金黄色倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、盐、糖，倒入炸好的基围虾。
  • 步骤 7/7
    炒匀、出锅。
小贴士

1.虾背上的肠线叫沙线，也叫泥线，如果不取出来，吃着就会觉得有泥沙的感觉的。划开背部拿出即可。

2.面包糠用小火翻炒，炒至金黄色即可。炒炸至酥脆为佳。

3.调味料包裹在虾壳上，带壳品尝味道更佳。甚至虾头、虾皮、都可以一起吃，补充钙质。

发布于 2018-12-07
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