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避风塘炒虾
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绮春树

避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来。今日试了试，孩子很喜欢，特别是酥脆的大蒜，只吃调料都特满足。

时间:10-30分钟
食材
青虾 18只
面包糠 30g
大蒜 3/4个
洋葱 1/5个
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
葱 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    青虾洗干净，去肠，去须，用料酒，胡椒粉，姜，盐腌制15分钟。
  • 步骤 2/13
    大蒜磨成蒜末。
  • 步骤 3/13
    洋葱，大葱切碎。
  • 步骤 4/13
    准备好面包糠。
  • 步骤 5/13
    将处理好的青虾用淀粉包裹，这样炸起来更酥脆。
  • 步骤 6/13
    过油炸。
  • 步骤 7/13
    正反面炸完，可以复炸一次。
  • 步骤 8/13
    洋葱入锅。
  • 步骤 9/13
    大蒜末小火炒制，蒜末用水冲一下再下锅就没有苦味了。
  • 步骤 10/13
    加入面包糠。
  • 步骤 11/13
    小火炒至金黄。
  • 步骤 12/13
    放入大虾，混合均匀。
  • 步骤 13/13
    出锅！
发布于 2020-07-07
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