Name: 毛豆冬菇鸡丁
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鸡胸肉 200g; 新鲜毛豆 200g; 干冬菇 80g; 油 适量; 盐 4g; 酱油 1汤匙; 鸡粉 少许; 热炒鲜露 1汤匙; 蚝油 1汤匙; 胡椒粉 少许; 淀粉 少许; 小米椒 1个; 清水 适量

毛豆冬菇鸡丁

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毛豆冬菇鸡丁

时间:10-30分钟

食材

鸡胸肉 200g

新鲜毛豆 200g

干冬菇 80g

油适量

盐 4g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

提前将鸡胸肉解冻软，洗净、去除附在表面上的油脂，切丁，调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、抓匀、腌制20分钟左右
步骤 2/10

干冬菇洗净浸泡软，捞起挤干水分，毛豆搓洗干净表面的豆衣，将毛豆浸泡在盆里，用手轻轻一搓，薄薄的豆衣自动浮起来，用过滤网过滤出来即可，非常方便，然后将毛豆捞起沥干水
步骤 3/10

将冬菇切成丁
步骤 4/10

热锅，倒入食用油，下鸡丁大火煸炒至白色
步骤 5/10

倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
步骤 6/10

炒至毛豆8成熟
步骤 7/10

调入热炒鲜露翻炒均匀
步骤 8/10

倒入冬菇粒、调入适量清水，遮上盖子大火焖煮2分钟左右
步骤 9/10

调入蚝油、盐
步骤 10/10

调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘

小贴士

食尚小贴士：鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味，如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟，放在冰箱里保鲜，做菜时加入炒透即可。鸡胸肉的营养价值食尚在前面的食谱中已略有介绍，在这里就不再重复了。清洗干冬菇的水第一道倒掉，第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用，这样菜香味更浓，自然鲜不要浪费。

发布于 2020-09-29

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