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毛豆米烧鸡
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心远钟疏是

“毛豆米烧鸡”，可以说是一道非常经典的家常菜，从小就爱吃。记得小时候，一到毛豆上市的季节，妈妈就会经常做这道菜，我们怎么吃都吃不够，直到现在，吃了几十年，还是那么喜欢，永远都吃不腻。

食材
鸡腿 3只
毛豆米 250g
油 适量
香葱 1根
八角 2个
姜 3片
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 5g
老抽 3g
料酒 10g
冰糖 1g
白胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材
  • 步骤 2/8
    姜切片，香葱打成葱结，八角
  • 步骤 3/8
    鸡腿剁成小块，焯水洗净沥干水分
  • 步骤 4/8
    起油锅，煸炒鸡块
  • 步骤 5/8
    放入料酒和郫县豆瓣酱煸炒出香味
  • 步骤 6/8
    放入姜片、生抽、老抽和冰糖翻炒片刻
  • 步骤 7/8
    放入毛豆米炒匀，倒入适量热水，再放入八角和葱结，盖上盖小火煮20分钟左右
  • 步骤 8/8
    待汤汁收浓，毛豆米软烂即可，关火后撒入白胡椒粉炒匀盛出
小贴士

1、这菜放了豆瓣酱和酱油，咸味已经够了，所以我没放盐，不过，最后可以尝尝，如果不够咸可以再加点盐

2、最后鸡块烧好再放点白胡椒粉，可以去腥增香

发布于 2024-11-02
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