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干烧蹄筋
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昊英争

先生不小心肌腱断裂了，因为肌腱疲劳造成，所以当晚就自己帮着紧急处理了一下，第二天去单位重新包扎固定，看了都心疼，大家都开玩笑说赶紧买点鸡爪，牛筋什么的补补，说要以形补形。哈哈，其实知道无用，可也乐意去做。这不，立马上市场买了牛筋回来做了这款新菜。因为牛筋本身没有味道，要借助其它食材才能入味，所以加了香菇肉末提味。压制后的牛筋虽然软、烂了许多，但照旧保持着它的韧劲嚼劲，又有辅助食材的香味做伴?使得这道菜瞬间美味极了。

时间:30分钟-1小时
食材
牛蹄筋 300g
花瓶菜 适量
肉末 30g
香菇 5，6个
生姜 5片
蒜头 3粒
生抽 适量
盐巴 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
香菜 适量
料酒 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛筋洗净去除粘附牛毛
  • 步骤 2/15
    切小块
  • 步骤 3/15
    加盐巴清洗一遍，过水焯一下
  • 步骤 4/15
    入高压锅大火压制20分钟
  • 步骤 5/15
    生姜切粒，蒜头切粒
  • 步骤 6/15
    香菇泡水，香菇水留下备用
  • 步骤 7/15
    泡软后的香菇切片
  • 步骤 8/15
    肉末剁好备用
  • 步骤 9/15
    油锅烧热入生姜蒜头煸香
  • 步骤 10/15
    加肉末翻炒片刻
  • 步骤 11/15
    淋入香菇水，加调料，倒入香菇牛筋焖煮20分钟
  • 步骤 12/15
    起锅前加入淀粉勾芡，起锅放置一旁
  • 步骤 13/15
    取热水炒熟青菜
  • 步骤 14/15
    青菜摆盘
  • 步骤 15/15
    牛筋装盘，香菜点缀
小贴士

1.高压锅要先压一遍，要不牛筋太硬，牙口不好的根本咬不动

2.有条件当然买现成的肉末，可我喜欢自己剁的肉末，感觉更有嚼劲

3.生抽也可以改成耗油，就不需要加盐巴味精了

发布于 2019-07-09
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