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葱烧蹄筋
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桔子flux

蹄筋为筵席佳品,口感滑嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,口感赛海参。”【葱烧蹄筋】是用牛蹄筋做主料,采用“葱烧海参”的方法烹制一款菜肴。

时间:10分钟内
食材
水煮牛蹄筋 500g
大葱 100g
胡萝卜 50g
适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
适量
白糖 适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    水煮牛蹄筋(熟)500g;辅料:大葱100g、胡萝卜50g【可以不放】、姜适量;
  • 步骤 2/13
    牛蹄筋改刀切块。
  • 步骤 3/13
    锅烧开水,放入牛蹄筋,并加适量料酒,焯透去除异味,捞出备用。
  • 步骤 4/13
    大葱切滚刀块。
  • 步骤 5/13
    胡萝卜切象眼片。
  • 步骤 6/13
    起锅热油,将胡萝卜煸熟。
  • 步骤 7/13
    把大葱炒软。盛出备用。
  • 步骤 8/13
    锅留底油,爆香姜丝。
  • 步骤 9/13
    下入牛蹄筋翻炒均匀。
  • 步骤 10/13
    加生抽、盐、糖调味。
  • 步骤 11/13
    加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。
  • 步骤 12/13
    放已经煸炒的胡萝卜和大葱翻炒均匀;加味精提鲜;用大火收汁。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘即可。
小贴士

加胡萝卜主要是为了搭配颜色,正规的做法是不加的。家庭烹入,随意性较大。喜欢就好。

发布于 2019-11-12
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