jxcaipu logo
节日烧菜一款“双冬烧蹄筋”
1.3万 热度 140 收藏
灼谎蚊柯瘸

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。蹄筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。无论是牛蹄筋还是猪蹄筋都有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。常吃蹄筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

春节即将来临了，今天就用牛蹄筋做一道节日菜肴，里面搭配了一些水发冬菇和应季的鲜冬笋片，因此这道菜叫做“双冬烧蹄筋”。在制作这道菜之前要先把牛蹄筋处理好，把蹄筋洗净加料用高压锅焖熟然后再入菜，制作方法如下；

时间:10-30分钟
食材
熟制牛蹄筋 280克
水发香菇 80克
鲜冬笋片 100克
葱段 30克
姜片 10克
鲜酱油 20克
蚝油 20克
白糖 5克
胡椒粉 适量
绍酒 15克
烹调油 20克
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把蹄筋香菇和冬笋片焯水捞出备用。
  • 步骤 2/9
    锅中放适量烹调油烧热，下入葱姜爆香，葱姜爆香后烹入酱油再放入适量蚝油。
  • 步骤 3/9
    然后烹入适量绍酒搅匀。
  • 步骤 4/9
    注入适量清水烧开。
  • 步骤 5/9
    放少许白糖提鲜。
  • 步骤 6/9
    锅中再撒入少许胡椒粉搅匀。
  • 步骤 7/9
    然后倒入焯过水的蹄筋等所有原料烧制片刻。
  • 步骤 8/9
    蹄筋烧至软烂时用旺火收汁，然后用适量水淀粉勾芡。
  • 步骤 9/9
    待芡汁糊化后便可出锅。
小贴士

此道烧菜特点；色泽红亮、味道浓香、蹄筋软烂、冬笋鲜脆、葱香浓郁、味道鲜美。

温馨提示；

1、在制作这道菜之前，要把蹄筋提前加香料和适量水焖至软烂然后再入菜。由于蹄筋冷却后还会反硬，因此要煮得稍软一些为好，煮好晾凉后切滚刀块就可以。还可以买煮熟的熟蹄筋，这样可省去了再次加工的时间。

2、制作这道菜类似于葱烧海参，口味以葱香味道为好，因此要适当多放一些葱段，把葱爆香后加水略煮片刻，这样可是葱油和汤汁的味道更为香浓。

3、烧制这道菜的时间长短，要视蹄筋的软硬度来掌握好烧制的时间，以蹄筋软糯为宜。

大炒勺的这道特为节日家宴烧制的菜肴“双冬烧蹄筋”就做好了，供朋友们参考！

发布于 2023-10-16
177
相关菜谱
写评论