jxcaipu logo
卤蹄筋
8.1万 热度 65 收藏
含蓄

都知道，胶原蛋白的流失是让人衰老的原因，所以，在生活当中，每天都要适量的补充一些胶原蛋白。一般情况下，我更愿意通过食物来补充。牛蹄筋、猪蹄、猪皮，鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨中都富含胶质，多吃这些食物可以在一定程度上补充胶原蛋白。这其中，我觉得最好的当属牛蹄筋了。牛蹄筋吃法有很多，烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。所以，要想通过食物来补充胶原蛋白的话，蹄筋是最好的选择，还不用担心怕胖，且口感超好。

随着天气暖和，今天做的是卤的蹄筋，可以是一道风味小食，也是一份不错的下酒好菜。当然，作为美容食品，女性应该多吃。老人们常说吃啥补啥，所以小孩子们常吃，对于腿脚健壮也是很好的。

时间:10-30分钟
食材
牛蹄筋 600克
香料包：草果 2粒
豆蔻 2粒
沙姜 8克
小茴香 3克
花椒 4克
甘草 4克
八角 4克
丁香 2克
调料：姜 30克
酱油 500ML
大葱 20克
大蒜 30
白糖 120克
水 2000ML
米酒 50ML
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱姜蒜拍碎
  • 步骤 2/9
    准备所有香料。
  • 步骤 3/9
    炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜
  • 步骤 4/9
    香料放进棉布包里，系紧
  • 步骤 5/9
    煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。
  • 步骤 6/9
    加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
  • 步骤 7/9
    蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟
  • 步骤 8/9
    再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可
  • 步骤 9/9
    捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
小贴士

剩下的卤水晾凉放冰箱冻起来，可反复使用。

发布于 2018-10-17
67
相关菜谱
写评论