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卤蹄筋
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含蓄

都知道,胶原蛋白的流失是让人衰老的原因,所以,在生活当中,每天都要适量的补充一些胶原蛋白。一般情况下,我更愿意通过食物来补充。牛蹄筋、猪蹄、猪皮,鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨中都富含胶质,多吃这些食物可以在一定程度上补充胶原蛋白。这其中,我觉得最好的当属牛蹄筋了。牛蹄筋吃法有很多,烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,对于抗皱美肤是比较有效果的。所以,要想通过食物来补充胶原蛋白的话,蹄筋是最好的选择,还不用担心怕胖,且口感超好。

随着天气暖和,今天做的是卤的蹄筋,可以是一道风味小食,也是一份不错的下酒好菜。当然,作为美容食品,女性应该多吃。老人们常说吃啥补啥,所以小孩子们常吃,对于腿脚健壮也是很好的。

时间:10-30分钟
食材
牛蹄筋 600克
香料包:草果 2粒
豆蔻 2粒
沙姜 8克
小茴香 3克
花椒 4克
甘草 4克
八角 4克
丁香 2克
调料:姜 30克
酱油 500ML
大葱 20克
大蒜 30
白糖 120克
2000ML
米酒 50ML
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱姜蒜拍碎
  • 步骤 2/9
    准备所有香料。
  • 步骤 3/9
    炒锅适量油,小火煸香葱姜蒜
  • 步骤 4/9
    香料放进棉布包里,系紧
  • 步骤 5/9
    煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。
  • 步骤 6/9
    加入白糖米酒酱油,大火烧开,转小中火煮10-15分钟左右关火,捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
  • 步骤 7/9
    蹄筋洗净,沸水中烫1分钟捞出洗净,取一锅,加适量葱姜花椒八角米酒,水,烧开放入蹄筋小火煮30分钟
  • 步骤 8/9
    再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可
  • 步骤 9/9
    捞出蹄筋,刷一层香油,若是天热就放入冰箱冷藏,吃之前再撒香菜。
小贴士

剩下的卤水晾凉放冰箱冻起来,可反复使用。

发布于 2018-10-17
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