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炖牛蹄筋
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南方有约

牛蹄筋历来是宴席中的上品,口感淡嫩不腻,质地犹如海参。

故有俗语说:牛蹄筋,赛过参。

牛蹄筋也是有着美容养颜延缓衰老的作用,还可强筋壮骨。

有助于青少年的生长发育,

延缓中老年女性的骨质疏松。

这道炖蹄筋软滑筋糯,五香味浓,是老少皆宜的佳品。

食材
熟牛蹄筋 500g
土豆 1个
胡萝卜 1个
葱姜蒜 适量
辣黄豆酱 1勺
2g
老抽 5ml
鲜贝露 15g
白糖 3g
白酒 2ml
鸡精 2g
蒜苗香菜 适量
大料 3个
桂皮 1块
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    熟牛蹄筋切块,土豆胡萝卜去皮切块。
  • 步骤 3/13
    炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,大料和桂皮
  • 步骤 4/13
    加入一勺辣黄豆酱翻炒出香。
  • 步骤 5/13
    倒入牛蹄筋翻炒片刻关火。
  • 步骤 6/13
    把炒过的牛蹄筋倒入砂锅中加入适量的水。
  • 步骤 7/13
    加入少许白酒。
  • 步骤 8/13
    再加入老抽。
  • 步骤 9/13
    加入鲜贝露,白糖。
  • 步骤 10/13
    盖上盖子大火煮开,小伙炖煮30分钟。
  • 步骤 11/13
    再把切好的土豆和胡萝卜倒入继续炖煮.
  • 步骤 12/13
    至土豆熟烂加入适量的盐,胡椒粉,鸡精调味。
  • 步骤 13/13
    最后撒上一些蒜苗花和香菜即好。
小贴士

牛蹄筋最好买半成品,回来比较方便省事,减少烧制的时间。

用砂锅来炖,牛蹄筋的口感更好。

最后用白酒来炖,可以更好去除牛蹄筋的腥膻味。

发布于 2022-09-03
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