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胡萝卜炖牛蹄筋
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麻木不人贲呗中

牛筋口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说:“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋向来为筵席上品，用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
熟牛蹄筋 500g
胡萝卜 300g
土豆 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
老抽 适量
白酒 适量
白糖 适量
八角 适量
蒜苗 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    熟牛蹄筋洗净切块
  • 步骤 2/11
    胡萝卜土豆去皮切块
  • 步骤 3/11
    葱姜蒜，八角准备好
  • 步骤 4/11
    油锅烧热爆香葱姜蒜和八角
  • 步骤 5/11
    倒入牛蹄筋翻炒
  • 步骤 6/11
    加入适量白糖
  • 步骤 7/11
    再加入老抽
  • 步骤 8/11
    加入少许白酒继续翻炒上色
  • 步骤 9/11
    将准备好的土豆块和胡萝卜块垫入炖锅底
  • 步骤 10/11
    再将炒好的牛筋倒入，加入适量的开水。盖上盖子大火煮开，小火炖煮。
  • 步骤 11/11
    大约一个小时后， 打开盖， 加入适量的盐调味， 再炖上十分钟，表面撒些蒜苗即可
小贴士

牛蹄筋最好买半成品，回来比较方便省事，减少烧制的时间。

用砂锅来炖，牛蹄筋的口感更好。

最后用白酒来炖，可以更好去除牛蹄筋的腥膻味。

发布于 2019-11-05
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