jxcaipu logo
酱烧牛蹄筋
10.6万 热度 775 收藏
腐剂安莫兮念嘥

牛蹄筋是老公最爱吃的一道下酒菜。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。自己来制作，吃着多放心呀。

时间:30分钟-1小时
食材
鲜牛蹄筋 550g
豆瓣酱 25g
油 适量
盐 适量
葱 1棵
姜 1小块
辣椒 1个
花椒 5粒
大料 2瓣
糖 15g
料酒 1汤匙
白酒 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒
  • 步骤 2/8
    洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
  • 步骤 3/8
    锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
  • 步骤 4/8
    热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒
  • 步骤 5/8
    炒到糖溶化，酱色变成棕红色
  • 步骤 6/8
    倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
  • 步骤 7/8
    倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。
  • 步骤 8/8
    冷吃劲道，热吃软糯
小贴士

1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。

2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。

发布于 2019-09-25
139
相关菜谱
写评论