Name: 酸香侉炖鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 草鱼 1条; 肥肉 少许; 葱姜蒜 适量; 面粉 适量; 鸡蛋 2颗; 料酒 适量; 酱油 适量; 鸡粉 适量; 盐 适量; 胡椒粉 适量; 香油 适量

酸香侉炖鱼

7.7万热度 774 收藏

忆尘夕之涩易波

关注

这道侉炖鱼，不同于一般的侉炖鱼，属于鲁菜的做法，因为最后加入了酸汤，使这道菜更加爽口，鲜美。

时间:30分钟-1小时

食材

草鱼 1条

肥肉少许

葱姜蒜适量

面粉适量

鸡蛋 2颗

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

葱姜切丝，蒜切片，取一部分葱姜丝泡水
步骤 2/13

草鱼去头尾，沿脊骨片开后，切段，有料酒，胡椒粉
步骤 3/13

鸡蛋打入碗中，打散后放入面粉，调成线糊
步骤 4/13

鱼蘸干面粉
步骤 5/13

蘸面糊
步骤 6/13

锅中放油，烧至四成热时，放入鱼，小火炸至金黄
步骤 7/13

炸好所有的鱼
步骤 8/13

锅中放油，放入葱姜丝蒜片煸香
步骤 9/13

放入切好的肥肉片，煸出油
步骤 10/13

放入料酒，酱油，热水，鸡粉，盐，葱姜水
步骤 11/13

放入鱼块，大火烧开后去沫，放胡椒粉，小火炖五分钟
步骤 12/13

碗中放入葱姜丝，蒜片，倒入香油，醋
步骤 13/13

把炖好的鱼倒入碗中。

小贴士

1.鱼块炸制时，裹上蛋糊，能保留就原料的鲜嫩。

2.最后酸汤的加入，使这道菜更加下饭。

发布于 2019-09-25

写评论