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腐竹香菇炖鱼
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杨桃

天冷，最适合吃汤类，可以使全身发热暖和起来。腐竹和香菇是最好的做汤食材，爱吃鱼的，把这些食材加在鱼里，一起炖着吃，有营养又健康，汤菜都有了，吃的满房子热气腾腾，每个人脸上都红扑扑的，气氛也特别的活跃。慢长的冬季又开始了。大头鱼又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，在新疆，也有一种俗称为“大头鱼”的鱼种。是新疆150多种现存鱼类中惟一达到此等级别的珍贵鱼类，被称为“水中大熊猫”。这种鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点，　鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”。

时间:30分钟-1小时
食材
花鲢鱼 400g
香菇 300g
干腐竹 50g
油 适量
盐 适量
鸡精 3g
料酒 20g
淀粉 适量
香菜 10g
香葱 50g
胡椒粉 2g
花粉粒 2g
大蒜 10g
枸杞 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料：新鲜香菇 腐竹 花鲢鱼 葱姜 油盐 香菜 料酒 鸡精 干红辣椒 胡椒粉 花椒粒 枸杞 淀粉
  • 步骤 2/14
    把葱姜洗净切片和末，枸杞泡泡，干红辣椒洗净切段，大蒜去皮切片，
  • 步骤 3/14
    新鲜香菇洗净切成小块
  • 步骤 4/14
    腐竹用温水泡软，切成段，
  • 步骤 5/14
    把新鲜花鲢鱼洗净去掉鱼头，切块
  • 步骤 6/14
    用盐料酒，大蒜，姜，小葱拌匀，再用淀粉腌30分钟
  • 步骤 7/14
    锅内放油比平时多些，烧制,7成热，放入腌好的鱼块
  • 步骤 8/14
    煎到两面金黄色，捞起控油
  • 步骤 9/14
    锅内留底油，放入葱姜蒜煸香
  • 步骤 10/14
    再放入炸好的鱼块香菇
  • 步骤 11/14
    放入料酒，再放花椒干红辣椒翻炒均匀，
  • 步骤 12/14
    加水大火烧开 ，
  • 步骤 13/14
    再加腐竹，
  • 步骤 14/14
    大火炖，最后放胡椒粉，盐，鸡精，再放上枸杞，香菜沫，美味菌汤鱼就好了
小贴士

鱼块得煎成金黄色才香

不吃辣椒的可以不放

也可以用草鱼做的

腐竹用温水泡软就行，因为还要下锅煮的

香菇一定要用新鲜的才好吃

发布于 2019-08-15
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