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香菇炖带鱼
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优雅

有一天我两在外面吃饭，我看到菜单上有一道香菇炖带鱼，感觉很有兴趣，香菇跟带鱼配伍我还真没吃过，所以点了一个吃，没想到味道不错，尤其香菇和带鱼互相融合了各自的香味，香菇还令带鱼不腥气了，真不错。于是我就打算回家哪天自己也做来试试看，不过居然隔了半年才实现，懒死了。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 600g
玉米油 适量
盐 适量
香菇 适量
陈醋 适量
料酒 适量
葱 适量
大料 适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡蛋 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    香菇加温水泡软备用
  • 步骤 2/14
    带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用
  • 步骤 3/14
    将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时
  • 步骤 4/14
    鸡蛋磕入碗中备用
  • 步骤 5/14
    带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液
  • 步骤 6/14
    放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用
  • 步骤 7/14
    香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐
  • 步骤 8/14
    炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下
  • 步骤 9/14
    作料煸炒出香味以后加入碗汁
  • 步骤 10/14
    再加入泡香菇的水
  • 步骤 11/14
    水开以后加入炸好的带鱼段
  • 步骤 12/14
    再将香菇加入
  • 步骤 13/14
    盖上盖子炖20分钟
  • 步骤 14/14
    收干汤汁即可出锅
小贴士

泡香菇的水一定别倒掉，炖带鱼时用它更加美味。

发布于 2020-11-04
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