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辣子鸡
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精致时光_

炒鸡肉最喜欢的做法就是辣子鸡。最好用放养的当年的小笨公鸡来做这道菜，肉质紧实鲜美。炒香的鸡肉，细火慢炖，最后加入的青辣椒特别提味，连汤汁都非常好吃！

时间:1-2小时
食材
小公鸡 半只
青尖椒 3个
大葱 1节
姜 1块
花椒 1小勺
八角 1个
香叶 1片
小茴香 1小勺
干辣椒 1个
酱油 2大勺
料酒 适量
甜面酱 1大勺
花生油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡肉洗净斩大块，控净水分。
  • 步骤 2/9
    葱切片，姜拍松，切大片。干辣椒剪成段。
  • 步骤 3/9
    烧热锅，加适量花生油，放入花椒八角香叶和小茴香，小火炒出香味。
  • 步骤 4/9
    加入鸡肉，把火调大，不断翻炒，到水分收干，表面微黄。
  • 步骤 5/9
    淋入料酒，加入黄豆酱油，继续翻炒到水分收干。
  • 步骤 6/9
    加入葱姜和干椒段，炒香。再加入甜面酱翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    加足量开水，烧开后撇去浮沫。加盖小火炖至肉烂。
  • 步骤 8/9
    青尖椒去籽切大块。
  • 步骤 9/9
    待锅内汤汁变稠，加入青椒，炒到断生，加盐调味，出锅。
小贴士

油可以适量多放点 ，多一些好吃。

鸡肉要多煸炒一会。

最后收汁不要太干，留一些汤汁。

发布于 2019-09-25
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