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台湾卤肉饭
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夜副斩脑改

肉肉控的小朋友都喜欢吃台湾卤肉饭，在外面吃的东西始终不放心，自己做经济实惠吃的开心舒服

时间:1-2小时
食材
洋葱 1个
五花肉 250g
米饭 1碗
香菇 10g
土鸡蛋 2个
油菜 1棵
油 适量
老抽 20g
生抽 10g
姜 适量
葱 适量
料酒 15g
冰糖 10g
盐 适量
香料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    五花肉切1.5-2厘米的丁
  • 步骤 2/18
    五花肉加姜片、料酒放入冷水中煮开去血水，捞出用温水洗净
  • 步骤 3/18
    五花肉沥水备用
  • 步骤 4/18
    先葱头或洋葱切丝，用油炸或用油煸至金黄焦酥
  • 步骤 5/18
    捞出葱酥沥油备用
  • 步骤 6/18
    老抽、生抽冰糖混合在一起
  • 步骤 7/18
    锅里放入少许油，把五花肉煸出油
  • 步骤 8/18
    加入洗净切丁的香菇翻炒均匀
  • 步骤 9/18
    加入葱酥翻炒
  • 步骤 10/18
    加入生老抽冰糖翻炒
  • 步骤 11/18
    加入葱姜末翻炒均匀
  • 步骤 12/18
    加入香料，加入没过肉丁的凉水大火烧开煮中小火煮半小时-1小时
  • 步骤 13/18
    煮肉大火烧开转中小火慢炖
  • 步骤 14/18
    利用煮肉的时间煮两个鸡蛋，煮熟放冷水中浸泡，剥皮
  • 步骤 15/18
    放入煮了40分钟的肉里一块煮20分钟，期间鸡蛋要翻几次，最后汤汁变浓就可以了
  • 步骤 16/18
    最后汤汁变浓就可以了，但是不要太干
  • 步骤 17/18
    水开放入洗净的油菜，放入点油、盐焯一下油菜
  • 步骤 18/18
    利用煮肉时间蒸好米饭
小贴士

1、正宗卤肉饭是用红葱头，买不到用洋葱代替，一个中等大小洋葱

2、这卤肉是2碗饭的量

3、卤肉中小火煮半个小时以上至1小时味道才好

发布于 2019-08-15
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