台湾卤肉饭 - 台湾卤肉饭的做法,台湾卤肉饭怎么做好吃,台湾卤肉饭的家常做法 - 京细菜谱

台湾卤肉饭

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筝语莫挽尤

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平时我非常喜欢看台湾的综艺节目，每天更新的第一时间都会看，尤其是《康熙来了》，追了好多年了！我不止喜欢台湾的综艺节目，还喜欢台湾的美食，通过多年追看台湾的节目，自然对台湾美食也了解一点点。台湾有名的小吃非常多，什么猪血糕、甜不辣、云吞面、、、其中不得不提的就是卤肉饭了，这可是潘玮柏等众多大名星的最爱呢！我发现在咱们好豆菜谱里“卤肉饭”的浏览量也是很大的，说明很多豆亲都对台湾的卤肉饭非常感兴趣，甚至非常想学着做做。虽然我没去过台湾，没有吃过地道的卤肉饭，但是凭着看节目中的卤肉饭的感觉和自己的厨房经验，稍微琢磨做了一下，不管地道否，但真的很好吃，用台湾话讲就是：“超赞的噢！”所以将自己的制作的方法与大家分享一下，美食若要受到绝大多数人的欢迎，必须要入乡随俗，所以希望台湾的朋友看到不要吐槽噢！

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉 150g

白米饭 2碗

鸡蛋 4个

红葱头 70g

姜 3片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

锅中放入没过鸡蛋的水，鸡蛋冷水下锅，水沸后盖盖煮5分钟左右。
步骤 2/24

煮好的鸡蛋立刻放入冷水中。
步骤 3/24

鸡蛋凉了以后将壳剥去。
步骤 4/24

五花肉切丁，红葱头切小块，姜切碎末。
步骤 5/24

锅中放入适量油，将肉丁小火煸去肥油。
步骤 6/24

煸好后关火，将多余油腻倒出，留一部分即可。
步骤 7/24

再次加热，放入红葱头和姜末爆香。
步骤 8/24

放入老抽。
步骤 9/24

放入大约可以没过鸡蛋的水。
步骤 10/24

放入料酒。
步骤 11/24

放入陈醋。
步骤 12/24

放入精盐。
步骤 13/24

放入五香粉。
步骤 14/24

放入白糖。
步骤 15/24

将鸡蛋放入锅中。
步骤 16/24

小火慢炖，将鸡蛋煮入味，过程中要将鸡蛋翻几次面，上色均匀。
步骤 17/24

卤汁收得差不多时，关火。
步骤 18/24

放入味精，搅拌均匀，盖盖浸泡一会儿，让鸡蛋入味。
步骤 19/24

鸡蛋浸泡30后，将鸡蛋取出。
步骤 20/24

小火加热卤汁，放入土豆淀粉，然后立刻将淀粉搅拌均匀，使其不成颗粒状。
步骤 21/24

加热至卤汁浓稠着火，卤汁就做好了。
步骤 22/24

准备好事先煮好的米饭。
步骤 23/24

盛一碗米饭，切一半卤蛋，摆上喜欢的蔬菜。
步骤 24/24

在米饭上浇上卤汁，再放上肉丁，即可美味享用卤肉饭啦！

小贴士

1 米饭提前煮好，不要煮得过软。

2 鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳。

3 肉丁不要切得太大，否则吃起来会很腻。

4 肉要选择肥瘦相间的五花肉口感才好。

5 肥肉在锅中要煸出一些肥油，这样做的卤更香，肉吃起来也不会腻。

6 炖卤的时候鸡蛋要翻几次面，这样鸡蛋上色均匀。

7 搭配的蔬菜非常随意，自家有什么就可以搭配什么。

发布于 2019-10-15