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清真宽汤牛肉面
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筱原c

本来要做新疆汤饭，家中刚好有牛肉，便用来替代了羊肉，感觉有点像北方的抻面片，不过材料很多，方法要复杂的多，非常可口的一道宽汤面，香辣开胃，味道鲜美，营养丰富。要是风寒感冒吃上一碗，一准满身热汗，祛风散寒啦。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
牛肉 100g
胡萝卜 1根
土豆 50g
油菜 60g
油 适量
盐 适量
香菜 1根
小葱 适量
干红椒 3个
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    各种材料洗净；
  • 步骤 2/14
    牛肉切片；
  • 步骤 3/14
    面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后；
  • 步骤 4/14
    胡萝卜、土豆切丁；
  • 步骤 5/14
    葱蒜香菜切碎；
  • 步骤 6/14
    再次揉面，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右；
  • 步骤 7/14
    炒锅加入适量的油，爆香干红椒，加入葱、蒜，煸出香味；
  • 步骤 8/14
    加入牛肉翻炒；
  • 步骤 9/14
    加入土豆、胡萝卜翻炒；
  • 步骤 10/14
    加入番茄酱翻炒；
  • 步骤 11/14
    加入适量的水，大火烧开，小火翻滚状态；
  • 步骤 12/14
    把醒好面片切成宽条，用手指压一压，将其压薄，抻开入锅；
  • 步骤 13/14
    片子全部入锅，用勺子搅一搅避免片子互相沾在一起，下油菜大火烧开；
  • 步骤 14/14
    加入盐、胡椒粉、醋、葱末、香菜末调味出锅。
小贴士

1.揉好面，才有筋性。

2.其他食材随自己喜好添加。

3.汤要宽。

发布于 2019-07-22
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