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清汤牛肉面
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乄续约这一段情常

现在家里做手擀面基本上是我和爸爸擀。妈妈喜欢的是手擀面的劲道，啥配料都无所谓。看看冰箱里正好还有一块牛肉，就决定给妈妈做上一碗清汤牛肉面，让她老人家美美的吃上一大碗。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 250g
面粉 500g
葱 10g
姜 5g
盐 适量
清水 适量
八角 1粒
桂皮 2g
花椒 2g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛肉切大块洗净。
  • 步骤 2/14
    锅中加清水放入牛肉块。
  • 步骤 3/14
    盖盖大火煮开。
  • 步骤 4/14
    用手勺撇去浮沫。
  • 步骤 5/14
    加上葱段，姜片，八角，桂皮，花椒。
  • 步骤 6/14
    盖盖转小火煮1个小时。煮好后加盐调味。
  • 步骤 7/14
    面粉中加入鸡蛋和少许盐。
  • 步骤 8/14
    再加水揉成硬一些的面团。
  • 步骤 9/14
    盖上湿龙布醒15分钟。
  • 步骤 10/14
    再揉至“三光”。
  • 步骤 11/14
    揉好的面擀成细一些的面条入锅中煮熟。
  • 步骤 12/14
    将煮好的面盛入碗中。
  • 步骤 13/14
    浇上牛肉汤。
  • 步骤 14/14
    再码上牛肉片和葱花，一碗美味的清汤牛肉面就做好了。
小贴士

1，牛肉汤要最好再加盐。

2，和面的时候加鸡蛋和盐可以使擀出来的面更劲道。

3，面要和的硬一些。

发布于 2019-11-25
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