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一碗清汤牛腩面-吃出满满幸福感
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多萝西马啄夭

一锅美味的清汤牛腩，精髓在于汤头鲜香四溢，不放过多的香料，突出牛肉的肉香味，牛肉筋软爽滑，肉香浓郁，今天用个非常方便的配方，做出一锅鲜香四溢的清汤牛腩，寒冷的冬日里来碗暖暖的清汤牛腩面，从胃暖到身，鲜香味沁心脾 ，瞬间满满的幸福感。

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
花椒 20粒
大料 两小瓣
香叶 5片
良姜 1g
大葱 3段
小香葱 一小把
十三香 2g
面条 适量
盐 适量
水 2L
生抽 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    牛肉切成2cm见方的小块
  • 步骤 3/9
    牛肉块凉水下锅，放入3-4片生姜（另外的，不在配料表内）。
  • 步骤 4/9
    锅开后打去浮沫，打浮沫时旁边放一水碗，每次打完在水里一过，打浮沫效率特高。
  • 步骤 5/9
    打完浮沫后把牛肉块捞出来放进砂锅里，然后倒入烧开的纯净水或者过滤水（不能用自来水，影响汤的品质，水一定烧开，如果把凉水加入刚焯完水的热牛肉里，牛肉会很难炖甚至炖不熟）。
  • 步骤 6/9
    然后下入所有香料（小葱，生抽，盐除外）
  • 步骤 7/9
    水开后小火炖40分钟后加入小香葱，生抽，盐, 小火再炖半个小时（牛肉老嫩程度不同，炖制时间不同，可通过品尝控制时间）
  • 步骤 8/9
    另外坐锅煮面条。
  • 步骤 9/9
    面条煮好后捞入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒上小香葱，趁热开吃了，先喝上一口热汤，暖暖的感觉和鲜香的味道，瞬间幸福感满满。
小贴士

1,清汤牛腩对牛肉的品质要求比较高，最好买品牌草饲的，牛肉味更醇香,普通的相对味道会差些。

2,最后一定要撒上小香葱，点睛之笔，牛肉汤加上小香葱的清香，完美搭配。

3,用这款汤底冬天打边炉也是非常棒的。

发布于 2018-10-30
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