Name: 清汤牛腩面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 牛腩 300克; 龙须面 2人份; 青蒜 2根; 姜 2块; 桂皮 2根; 八角 2粒; 香叶 2片; 香奈 若干; 盐 2茶匙; 糖 1汤匙; 头抽 1汤匙; 料酒 1汤匙; 蚝油 1汤匙; 花生油 适量

清汤牛腩面

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看着简单，不一定哦！

时间:30分钟-1小时

食材

牛腩 300克

龙须面 2人份

青蒜 2根

姜 2块

桂皮 2根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

主要食材备齐；
步骤 2/10

牛腩选带些肥肉的，肉筋适中，起刀切大块；
步骤 3/10

冷水锅中加一点盐和油，加一勺料酒，放牛腩块煮开焯水；
步骤 4/10

焯过水的牛肉把血沫冲干净，沥干备用；
步骤 5/10

炒锅中加适量花生油烧热，下姜片、桂皮、八角、香叶、山柰炒出香味；
步骤 6/10

将焯过水的牛腩、炒好的香料倒入高压锅中，加热水没过牛腩，可没过后多加些水。之后加1茶匙盐、1汤匙糖、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1汤匙头抽搅匀；
步骤 7/10

盖住压力锅盖，这里我用的是电压力锅，选的是70kpa 45分钟，如果是传统压力锅，压力会大一些，上汽后煲半个小时也差不多了；
步骤 8/10

炖牛腩期间，切一把青蒜，个人比较喜欢青蒜的味道，如果不喜欢的，可以换成小葱或是香芹；
步骤 9/10

牛腩煲好放气后，捞出桂皮、香叶等，尝一下味道，适量加盐调味；接着用汤锅加水放少许盐烧开，下龙须面煮熟捞出，可根据个人喜好选择面条的种类以及软硬度；
步骤 10/10

最后，面条盛入碗中，浇上牛腩及高汤，撒一把青蒜末，完美。

小贴士

1、电压力锅和传统压力锅的效果是有差异的，要注意时间和使用安全；

2、清汤牛腩里的牛腩一定要洗干净、焯水加油盐是为了让血水排的更干净，焯好后要冲干净，一定要记得，不然你的清汤里充满杂质及影响效果，也影响口感；

3、调料先煸香再入高压锅，香气更浓郁。

发布于 2018-06-03

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