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清汤牛肉锅
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坁美丽的谎言奚的

我国不少地方沿袭的传统是冬至便开始吃牛肉，用牛肉可暖胃补益来抵抗即将到来的三九酷寒。由此可见，冬季多吃些牛肉对抗寒暖身是很有帮助的。大寒之后天气是一年中最冷的节气，这个季节多吃一些肉类可补充身体蛋白质，又能暖身补益气血。清汤牛肉锅，是我家大小馋猫都喜欢的冬季暖身锅，里面放上一些蔬菜和牛肉，煮的烫烫的，是冬季围炉暖身的好选择哦！

时间:1-2小时
食材
牛肉 1500g
大白菜 5片
胡萝卜 1个
口蘑 5朵
葱姜 适量
盐 适量
花椒 3g
大料 3个
香叶 3片
陈皮 3g
桂皮 1块
白酒 10ml
胡椒粉 适量
牛肉粉 适量
香菜 3颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好牛肉汤的食材。
  • 步骤 2/20
    牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。
  • 步骤 3/20
    把牛肉冷水入锅。
  • 步骤 4/20
    大火煮开撇去浮末。
  • 步骤 5/20
    高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。
  • 步骤 6/20
    再加入白酒。
  • 步骤 7/20
    然后再把牛肉放入
  • 步骤 8/20
    加盖大火煮至20分钟关火。
  • 步骤 9/20
    煮好的牛肉汤放冰凉，可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。（这部也可省略，自己随意吧）
  • 步骤 10/20
    粉丝泡发至软备用。
  • 步骤 11/20
    大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切块。
  • 步骤 12/20
    炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。
  • 步骤 13/20
    把蔬菜放入干锅中，加入煮好的牛肉汤。
  • 步骤 14/20
    锅置火上加热。
  • 步骤 15/20
    这时可以把牛肉切片，香菜切碎备用。
  • 步骤 16/20
    牛肉锅煮开5分钟后加入盐，胡椒粉调味。
  • 步骤 17/20
    再加入牛肉粉。
  • 步骤 18/20
    加一勺油辣椒。
  • 步骤 19/20
    放入粉丝煮至透明。
  • 步骤 20/20
    最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃，会更暖和。
小贴士

牛肉汤可以在晚上提前煮好，第二天在制作牛肉锅，用高压锅很方便快捷。正好等牛肉汤凉了，可以把上面的油脂去掉不要。这样的牛肉汤口感更好，喜欢油大的也可以自己随意。

牛肉锅里面的食材也可以自己随意搭配。

发布于 2019-11-26
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