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最暖心的一碗牛骨汤&牛肉味噌面
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periodical大叔

只要到了天寒地冻冬季，人们特别想吃一碗拉面御寒。一碗热乎乎牛肉味噌面就是捧在手心的温暖让人无法拒绝，牛骨高汤是整个面的灵魂，自制高汤加上自制的拉面，配上牛肉、蔬菜等食材就是一顿美味；浓浓的牛肉味噌面包含全部家的温暖......牛肉味噌面还可以当做春节宴席的主食，一举两得哦~面条是没有国界之分的。拉面已经成为日本的国民美食，如果要追根溯源，拉面却是来自中国。起源于中国的面条旋起了世界饮食的灵感。作为中国传统的美食可谓是东方传奇，不断的寻求着转化的灵感；成为变化万千的精致主食。因为其操作简便，味道鲜美极受欢迎。源于中国面食的日本拉面，经过其独特的演变，逐渐成为日本人餐桌上一道必不可少的佳肴。浓浓的牛骨高汤和味噌巧妙融合，一碗最暖心的牛骨汤牛肉味噌面让人不得不爱。

时间:30分钟-1小时
食材
牛骨 1000克
牛肉 300克
红辣椒 1个
海苔 5片
玉米 1个
小葱 1支
油白菜 6颗
油 2勺
禾然赤味噌酱 3勺
禾然有机酱油 2勺
药念酱 1勺
盐 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备新鲜的牛骨，焯水洗净备用
  • 步骤 2/12
    将焯水后的牛骨放入炖锅中，按下老火汤键，炖至3小时
  • 步骤 3/12
    新鲜的牛肉，切成小丁备用
  • 步骤 4/12
    生姜炒香，牛肉丁放进锅中，开始翻炒至肉丁变色。喷入料酒烧到酒味散发可以。注意不要炒糊了，耐心的把大块大块未炒开的地方都照顾的慢慢翻炒。放进味噌。炒的过程要快一点，味噌里是有淀粉的，特别容易粘锅。放进白糖继续翻炒。炒至味噌完全融化倒进禾然酱油。
  • 步骤 5/12
    家里没有现成的面条，就亲自用面条机做浓香劲道的拉面，普通面粉400克（2杯）水（100毫升）将细面模头安装好，面粉倒入搅拌杯中，盖上杯盖按下启动键，水量杯量取水后插入杯盖置杯处。
  • 步骤 6/12
    锅中烧水，放进面条，煮开后点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感
  • 步骤 7/12
    煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用
  • 步骤 8/12
    小葱切花、玉米焯水煮熟、炒好的牛肉备好。
  • 步骤 9/12
    准备好辛香万用酱料药念酱。这个酱是自制的。加入之后酱香浓郁。喜欢可以照着做。当然不放味道也不错的
  • 步骤 10/12
    煮好的面条放进锅中，倒入炖好的牛骨汤、油白菜、红辣椒丁、海苔煮开，加入赤味噌预热化开
  • 步骤 11/12
    放进葱花；加进禾然有机酱油
  • 步骤 12/12
    最后根据自己的口味决定加入盐
小贴士

1.牛肉丁放进锅中，开始翻炒至肉丁变色。喷入料酒烧到酒味散发可以。注意不要炒糊了

2.放进面条，煮开后点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感

3.味噌不适宜久煮。切忌不要和高汤一起煮。先将需要的高汤材料熬煮好。在快熟时再加味增就OK。加入后立即关火。这样味噌的香味不会因久煮而蒸散。

4.如果初次做味噌，不好把握咸淡就边加边尝。赤味噌有一定的咸味，加入酱油后尝一尝再确定加不加盐。

发布于 2023-12-28
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