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素食主义，简单的一碗幸福
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枯萎settlement

馄饨，常常是早餐的佳选。通常，馄饨都是面皮里裹着肉馅，而一碗味噌南瓜意式馄饨Ravioli，便是素食主义者们的福音，如此质朴的一碗幸福，你值得拥有的简单幸福。

时间:10分钟内
食材
面团：面粉 150g
粗粒小麦粉 150g
蛋 2只
蛋黄 4只
橄榄油 15g
馅：南瓜 450g
味增 15g
帕马森干酪 60g
乳清干酪 60g
柠檬汁 少许
鸡蛋 1只
肉豆蔻 3g
盐 适量
胡椒 适量
蘑菇汤：香菇 230g
蘑菇 230g
干牛肝菌 3只
葱 3颗（切碎）
水 1400ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面皮：面粉和粗粒小麦粉混合后加入鸡蛋和油，放入厨师机中用平搅器，2档揉7分钟后用保鲜膜包裹放置1小时；将面团分成4份，将压面器配件安装在厨师机上；压面：从最宽的1档开始压，压两次再升档直到6档压两遍，为意式馄饨皮最佳厚度
  • 步骤 2/7
    馅料：预热烤箱到204℃。用橄榄油刷南瓜，然后撒上盐和胡椒调味。将切面朝上放在烤盘上，烘烤30分钟，冷置去皮，然后与味噌、磨碎的帕玛森干酪、乳清干酪、少许柠檬汁、1个鸡蛋、肉豆蔻混合搅拌成泥状馅料
  • 步骤 3/7
    将面皮平铺，上面均匀间隔的放上适量馅料
  • 步骤 4/7
    包裹好之后，在边缘处按压
  • 步骤 5/7
    切方块状
  • 步骤 6/7
    蘑菇汤：煎炒葱花，然后加入蘑菇、香菇、牛肝菌，煮至软化，约10分钟。加入1,400ml水，煮沸。 炖2小时，备用
  • 步骤 7/7
    烹饪：煮好的意式馄饨，放入碗中，把热热的蘑菇汤浇在馄饨上，撒上香菜和干酪装饰
小贴士

味噌的香鲜与南瓜奶酪的糯甜，是即使身为无肉不欢的你，也无法抗拒的一碗幸福！

发布于 2019-03-05
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