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蒜炝虎皮椒-素食主义快手菜
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邢伊人淡雅泪

非常喜欢青椒，特别是虎皮的，用阳江豆豉和大蒜炝炒，非常下饭的快手菜！即使没有肉，照样吃饭香！吃了不会胖，非常适合素食主义者，又能解馋！

时间:10-30分钟
食材
薄皮椒 400g
大蒜 5瓣
阳江豆豉 10g
盐 5g
生抽 1勺
糖 1g
玉米油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    薄皮青椒洗净去蒂切片，大蒜切片
  • 步骤 2/9
    锅烧得很烫，放青椒，尽量皮朝下干烧一会儿，使表面出虎皮，可以用锅铲按压，会感觉青椒表皮变虎皮时弹锅铲的滋滋声，虎皮差不多了，盛出备用
  • 步骤 3/9
    油锅烧热，下油，蒜片和豆豉煸香，下盐（可以防止溅油）
  • 步骤 4/9
    下烤过的青椒爆炒，加生抽、
  • 步骤 5/9
    加糖炒匀出锅，这个过程要快，从下生抽开始不能超过两分钟
  • 步骤 6/9
    装盘
  • 步骤 7/9
    成品
  • 步骤 8/9
    以前做的
  • 步骤 9/9
    这是之前做的
小贴士

1. 油锅必须热，大火，青椒有虎皮即可，时间不易久，否则青椒会变软变榻影响口感。

2. 阳江豆豉非常提味，因为豆豉有咸味，盐和生抽别放多了。

3. 糖千万别多，起提味作用，但不能吃出有甜味。

发布于 2018-11-23
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