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【素食主义】摩洛哥风味红薯炖鹰嘴豆
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半暮未凉牧

鹰嘴豆的菜谱出了也有几个了，基本上做甜品的多，不然就是小吃或者沙拉。这次换一个，更适合天气不好的时候吃的方法，炖鹰嘴豆。

咖喱鹰嘴豆的吃法大家应该都很熟悉了，也专门发过做咖喱的食谱，所以这次用个新口味的。借鉴于摩洛哥炖菜而做的。除了鹰嘴豆，还用到了红薯和羽衣甘蓝，炖出来的鹰嘴豆香甜可口。红薯也可以换成南瓜，羽衣甘蓝可以换成菠菜，手边有什么就用什么。鹰嘴豆可以自己提前泡发，煮熟，也可以用罐装的，省事。茴香头，实在没有，可以不放，用茴香叶来增味。

搭配炖菜，用了藜麦，一样可以用米饭或者面包，饼，来做主食。营养也吃得饱！大冷天的时候煮上这么一锅，吃完全身从里到外都是暖暖的，舒服！

配料有些多，主要是调料，但是做法一点也不复杂，相当的快手。菜谱量大，6人份，自行调整。菜谱出自heavenlynn

1Tbsp 1大勺-15毫升

1Tsp 1小勺-5毫升

食材
生藜麦 340克
苹果醋 1小勺
橄榄油 2大勺
大蒜 3瓣
洋葱 1个
甜椒粉 1小勺
孜然粉 1小勺
香菜粉 1小勺
姜粉 1/2小勺
姜黄粉 1小勺
肉桂粉 1/2小勺
黑胡椒 1/2小勺
海盐 1/2小勺
辣椒粉 1小撮
红薯 2大个（1000克左右）
茴香头 1小个
碎番茄罐头（用番茄也可以） 1罐（400克）
水 750毫升
蔬菜高汤（鸡汁或浓汤宝也可以） 2大勺
熟鹰嘴豆 2罐（800克）
柠檬 1个
羽衣甘蓝/菠菜 4把
薄荷/欧芹/香菜碎 装饰量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所有食材准备好，该切碎的切碎，该去皮的去皮，该切块的切块，该切丝的切丝
  • 步骤 2/6
    羽衣甘蓝洗净，用手撕一撕就可以了
  • 步骤 3/6
    铸铁锅或其它炖锅中倒橄榄油，加热。放洋葱碎和大蒜末炒香（炒2分钟左右）加入所有调料，翻炒。倒水和高汤，放番茄，大火烧开。烧开后加红薯，胡萝卜，茴香头，煮15-20分钟，红薯开始变软
  • 步骤 4/6
    炖菜同时开始煮藜麦。藜麦泡好，冲洗干净，加水开始煮。煮藜麦的时候，在锅中加1小勺苹果醋和1小勺柠檬汁。
  • 步骤 5/6
    红薯变软以后加入鹰嘴豆，继续煮10分钟左右。最后加羽衣甘蓝/菠菜，搅拌一下，绿色蔬菜熟得很快，不用煮太久。
  • 步骤 6/6
    煮好以后装碗，搭配藜麦饭，撒些装饰叶，挤些柠檬汁，就可以开动啦
发布于 2018-07-13
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