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素食主义~抗癌强身的~麻油香蒜西兰花
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alteration若馨

西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效，维生素C、胡萝卜素和各种矿物质含量也较多，还有杀菌和防止感染的功效。大蒜含有蒜素，有杀菌防癌的作用，但是大蒜素不是直接存在的，只有把大蒜捣碎或切碎，在空气中氧化才会产生大蒜素。所以做菜需使用大蒜时最好提前准备，切片或切碎放置十分钟让它充分氧化。

食材
西兰花 250g
蒜 1个
芝麻油 2勺
盐 适量
鸡精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    西兰花切小朵，洗净沥水。
  • 步骤 2/6
    蒜切碎。
  • 步骤 3/6
    清水烧开，加1勺油，1勺盐，放入西兰花大火煮开一分钟即可，捞起，过凉开水沥干。
  • 步骤 4/6
    热锅入油，放蒜碎中小火炒香，颜色变成金黄，注意火候别炒焦了。
  • 步骤 5/6
    放入西兰花翻炒均匀。
  • 步骤 6/6
    出锅前加2勺芝麻油，适量盐、鸡精。
小贴士

1、西兰花焯水时加1勺盐和食用油，可以保持蔬菜的脆度和翠绿颜色。西兰花不宜过度烹饪，会损失营养，所以焯水时烧开一分钟即可。2、大蒜最好提前切碎放置几分钟让它充分氧化。

发布于 2018-06-19
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