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牛肉味噌面
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思咏

牛肉味噌面,操作简便,鲜美诱人,早餐吃它暖身又营养

时间:10-30分钟
食材
牛骨 1000g
牛肉 300g
红辣椒 1个
海苔 5片
玉米 1个
小葱 1支
油白菜 6颗
油 2勺
禾然赤味噌酱 3勺
禾然有机酱油 2勺
药念酱 1勺
盐 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备新鲜的牛骨，焯水洗净备用
  • 步骤 2/11
    新鲜的牛肉，切成小丁备用
  • 步骤 3/11
    生姜炒香，牛肉丁放进锅中，开始翻炒至肉丁变色。喷入料酒烧到酒味散发可以。注意不要炒糊了，耐心的把大块大块未炒开的地方都照顾的慢慢翻炒。放进味噌。炒的过程要快一点，味噌里是有淀粉的，特别容易粘锅。放进白糖继续翻炒。炒至味噌完全融化倒进禾然酱油。
  • 步骤 4/11
    家里没有现成的面条，就亲自用面条机做浓香劲道的拉面，普通面粉400克（2杯）水（100毫升）将细面模头安装好，面粉倒入搅拌杯中，盖上杯盖按下启动键，水量杯量取水后插入杯盖置杯处。
  • 步骤 5/11
    锅中烧水，放进面条，煮开后点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感
  • 步骤 6/11
    煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用
  • 步骤 7/11
    小葱切花、玉米焯水煮熟、炒好的牛肉备好。
  • 步骤 8/11
    准备好辛香万用酱料药念酱。这个酱是自制的。加入之后酱香浓郁。喜欢可以照着做。当然不放味道也不错的
  • 步骤 9/11
    煮好的面条放进锅中，倒入炖好的牛骨汤、油白菜、红辣椒丁、海苔煮开，加入赤味噌预热化开
  • 步骤 10/11
    放进葱花；加进禾然有机酱油
  • 步骤 11/11
    最后根据自己的口味决定加入盐
小贴士

1.牛肉丁放进锅中，开始翻炒至肉丁变色。喷入料酒烧到酒味散发可以。注意不要炒糊了

2.放进面条，煮开后点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感

3.味噌不适宜久煮。切忌不要和高汤一起煮。先将需要的高汤材料熬煮好。在快熟时再加味增就OK。加入后立即关火。这样味噌的香味不会因久煮而蒸散。

4.如果初次做味噌，不好把握咸淡就边加边尝。赤味噌有一定的咸味，加入酱油后尝一尝再确定加不加盐。

发布于 2020-10-28
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