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醇香牛肉酸汤面
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思纬

醇香牛肉酸汤面,做法简单又美味的家常美食,深夜食堂必备夜宵

时间:2小时以上
食材
面条 适量
糟辣酸汤 适量
牛肉 适量
牛肉骨汤 适量
葱花 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面条优质面粉，使用当地的山泉竹根水。赶制过程中加入适当比例的贵州当地黄豆粉和鸭蛋清。面条制作好后放置三个月以上，让黄豆粉.鸭蛋清和面粉充分醇化融合方可食用。面条口感柔和爽口。具体可以查看：美食天下——青山老宽面
  • 步骤 2/7
    酸汤糟辣椒的制作工艺和窖香糟辣椒相同，唯独不同之处制作时食盐的比例是窖香糟辣椒的一半，放置的位置不一样。酸汤辣椒必须放置在露天场地，阳光照射得到，定时定期更换坛檐水。必须是土坛，坛脚不得积水。
  • 步骤 3/7
    放置一年后，辣椒发酵酸香形成，捞出经过石磨磨制，磨制辣椒时加入姜末和糯米粉比例是辣椒的五十分之一。全部磨制好后，菜籽油烧开倒入炒制酸汤成浓粥黏稠度即可。倒入适量木姜籽油搅拌均匀，加入辣椒五倍牛肉骨汤大火烧开完成。
  • 步骤 4/7
    准备好香菜.葱花。
  • 步骤 5/7
    牛肉骨汤和牛肉的制作工艺可以查美食天下——醇香牛肉骨汤
  • 步骤 6/7
    面条下锅煮制好后，捞起沥干水分，倒入煮制好的酸汤中清泡搅拌10秒捞出入碗，并倒入适当酸汤。
  • 步骤 7/7
    加入牛肉.葱花.香菜。根据个人喜好可以加入适当的食盐.辣椒面。
小贴士

有辣椒无辣味，酸香爽口。开胃.止渴.生津.下火。色香味俱全，营养和健康共享。酸汤制作时加入了食盐。所以可以根据个人喜好进行调整。纯天然制作！味道酸爽纯正，没有发酵的馊味。醇香牛肉酸汤面：细而不散.宽而不厚，薄而不散。口感滑润而富有脆性，不黏.不稠。麦香浓郁，醇香酸爽，荤素均可。

发布于 2020-06-18
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