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地三鲜
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罔安i侯

在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。今天我来做不洗油锅澡的地三鲜。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 200g
土豆 200g
青椒 100g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
料酒 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的材料。
  • 步骤 2/10
    土豆洗净去皮切块，青椒洗净去籽切块，茄子洗净切块。
  • 步骤 3/10
    锅中倒入土豆煮10分钟，再下入茄子，茄子皮朝上煮5分钟后捞出。
  • 步骤 4/10
    再焯一下青椒后捞出。
  • 步骤 5/10
    锅中倒适量油，煸炒土豆和茄子，加入老抽和生抽。
  • 步骤 6/10
    加入冰糖，倒入料酒。
  • 步骤 7/10
    加入蚝油炒匀。
  • 步骤 8/10
    加入适量水烧煮。
  • 步骤 9/10
    最后加入青椒和鸡精翻炒片刻，勾一下芡。
  • 步骤 10/10
    出锅装盘即可。
小贴士

茄子在水中焯水时，茄子皮朝上以防变色，影响色泽。

发布于 2019-07-22
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