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地三鲜
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冒卮邓既晨

地三鲜是道很普遍的家常菜，每次做茄子最容易想到的就是地三鲜。今天做菜翻出了家里的这个小搪瓷盘和搪瓷碗，有历史了，是我小时候用的20多年了，让我又想起了小时候。

时间:10分钟内
食材
长条茄子 1根
青椒 1个
土豆 1个
淀粉 1勺
清水 2大勺
盐 1小勺
糖 1勺
生抽 1大勺
酱油 1勺
蒜瓣 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子带皮切滚刀块，土豆去切成0.3cm厚的片，青椒切三角形。
  • 步骤 2/8
    碗里倒入生抽，糖，盐，清水，淀粉勾成芡汁。
  • 步骤 3/8
    锅里多倒些油，大火炸茄子成金黄色捞出控油。
  • 步骤 4/8
    炸土豆片金黄色捞出控油。
  • 步骤 5/8
    锅里倒一点底油，放入蒜末炒香。
  • 步骤 6/8
    倒入炸好的土豆片和茄子块。
  • 步骤 7/8
    倒入勾好的料汁。
  • 步骤 8/8
    倒入青椒翻炒半分钟即可。
小贴士

1.土豆和茄子分开炸，因为炸熟所需的时间不同。

2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油，避免油腻最好控下油。

3.料汁最好提前调好，因为需要快炒，如果调料一味味放，炒出来的茄子和土豆会塌影响口感。

发布于 2019-07-22
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