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地三鲜
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惠甄浮期妄年

地三鲜是一道东北常见的家常菜，做法简单，口味鲜美。每次去菜馆都会点这道菜，可是我怕菜里的油不干净，而且油又很多。如果将茄子裹上干淀粉，就不怕茄子会吸进去很多的油啦！

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
土豆 300g
青椒 200g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
淀粉 适量
蒜 适量
糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备茄子，土豆，青椒。
  • 步骤 2/12
    茄子洗干净后滚刀切成大小一样的块。撒上盐，腌制20分钟。
  • 步骤 3/12
    土豆洗干净后切成和茄子大小一样的块。
  • 步骤 4/12
    青椒洗干净后切片。
  • 步骤 5/12
    剁碎3个蒜瓣，放少许酱油。搅拌一下。
  • 步骤 6/12
    调酱汁。加入酱油、盐、鸡精、淀粉、糖和适量的水搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    将腌制好的茄子挤出水。加入干淀粉，使茄子与干淀粉充分接触。
  • 步骤 8/12
    油锅中加入土豆，炸至金黄后捞出控油。
  • 步骤 9/12
    加入茄子，炸至金黄后捞出控油。
  • 步骤 10/12
    锅底留少许的油，加入蒜泥，炒出香味。
  • 步骤 11/12
    加入调好的酱汁，炒成粘稠状。
  • 步骤 12/12
    以次加入青椒、茄子和土豆，快速翻炒均匀即可。
小贴士

1、茄子要提前用盐腌制，好挤出其中的水分。

2、挤出水分的茄子要充分裹上干淀粉，这样炸的时候就不会吸太多的油了。

发布于 2019-09-03
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