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红烧黄金鲅鱼
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新妹儿oba

在市场买了一条鱼，卖鱼的说叫黄金鲅鱼，这种鱼个头挺大，圆鼓鼓的身板应该浑身都是肉，卖鱼的说这种鱼好吃，还说是蒜掰肉，因为没有吃过，所以很好奇，就买了一条花了16.5元。晚上做了红烧黄金鲅鱼感觉味道还可以，因为放置的时间太长了，吃的时候总觉得不是特新鲜。没有那种鱼香味。不过应了老话说的臭鱼烂虾送饭的冤家，我们还是吃的很香。

时间:30分钟-1小时
食材
黄金鲅鱼 800g
油 适量
盐 适量
红尖椒 4个
酱油 适量
自制葡萄酒 半碗
米醋 2汤勺
大葱 1段
大蒜 1个
五香粉 3g
胡椒粉 3g
八角 适量
花椒 适量
桂皮 1小块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼洗干净去掉内脏以及里面的血，刮去鱼鳞控干水分
  • 步骤 2/10
    鱼切成段，调味料备好提前腌制。
  • 步骤 3/10
    鱼块放入调制好的料汁里，腌渍20分钟
  • 步骤 4/10
    将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分，在玉米淀粉中裹满淀粉
  • 步骤 5/10
    平底锅放油在下入鱼块煎炸呈金黄色取出装盘待用
  • 步骤 6/10
    锅里留底油放大葱段，蒜瓣、红椒段、炒香
  • 步骤 7/10
    再将煎炸过的鱼块放入锅里
  • 步骤 8/10
    倒入腌鱼的料汁开大火烧开转小火
  • 步骤 9/10
    用蒜薹做装饰切寸段
  • 步骤 10/10
    将蒜薹段放入收汁后的鱼锅里即可
小贴士

鱼要提前腌渍入味，煎的时候要用干毛巾或者厨房纸擦干防止迸溅伤人。

发布于 2019-09-03
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