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红烧风干鲅鱼
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久醉绕心弦裔

年前买了两条大鲅鱼，冰箱实在塞不进去了，放在外面又怕坏了，突然想到王哥庄的甜晒鱼，不妨效仿下，用盐里外涂好，挂在窗外晒干吧，既节省了空间，还能选择任何时候吃，两全其美。风干鱼口味独特，肉质硬实，非常有嚼头。红烧做法，酱香微辣，下饭必备。

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 一条
葱 一根
姜 半块
水发木耳 半碗
味极鲜酱油 两大勺
料酒 三勺
盐 5g
油 适量
红辣椒 一根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    锅热后，倒入花生油。
  • 步骤 3/9
    所谓热锅温油，油看着想冒烟的时候倒入鲅鱼简单过油。
  • 步骤 4/9
    加入葱姜红辣椒和鱼一块翻炒。
  • 步骤 5/9
    等鱼的两面基本被油煸过后倒入味极鲜酱油。
  • 步骤 6/9
    加料酒和盐。
  • 步骤 7/9
    倒入温水，末过鱼一半的量，盖盖大火烧开后小火炖半个小时。
  • 步骤 8/9
    炖的过程中加入泡好的木耳。
  • 步骤 9/9
    炖好后出锅即成。
小贴士

从冰箱里拿出的鱼切时一定不要等着化开在切，容易切碎而且还不好弄内脏。如果是鲜鱼就不用腌了，直接切好洗净后，把锅里加入油热了后放入葱姜爆锅然后加入水在倒入鱼其它就一样了。我说的可能有不明白的可以留言哈。

发布于 2019-02-23
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