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红烧大黄花鱼
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地厚terrify

大厨教“红烧黄花鱼”家常做法,这样做太香了,比罐头鱼还要好吃

时间:10-30分钟
食材
大黄花鱼 1条
香菇 2朵
火腿肠 50g
豌豆 40g
金龙鱼调和油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
蚝油 适量
甜面酱 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
猪油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材，准备好金龙鱼黄金比例调和油，
  • 步骤 2/19
    黄花鱼去鳞去鳃去肚，洗净。
  • 步骤 3/19
    香菇，火腿肠，榨菜切丁待用。
  • 步骤 4/19
    豌豆用水煮八成熟捞出。
  • 步骤 5/19
    大黄花鱼用厨纸擦干水分，
  • 步骤 6/19
    在鱼的两面改柳叶花刀，
  • 步骤 7/19
    用些酱油腌制10分钟入味，
  • 步骤 8/19
    锅里放入350克左右的金龙鱼黄金比例调和油， 金龙鱼黄金比例调和油，是精选八种植物油，按照科学配方调和而成，帮助满足我们对膳食脂肪酸的要求， 口味好，健康营养有保障。
  • 步骤 9/19
    7成热时放入大黄花鱼，
  • 步骤 10/19
    两面炸至表面金黄，（味道好香！因为调和油里面还有花生油和芝麻油~~~在一瓶油的时候就能同时摄取八种植物油的营养）
  • 步骤 11/19
    捞出控油待用。
  • 步骤 12/19
    锅里油倒出，加1勺猪油，
  • 步骤 13/19
    放入姜，蒜，葱末煸炒一下，
  • 步骤 14/19
    放入火腿肠，香菇，榨菜，豌豆，煸炒匀，
  • 步骤 15/19
    加蚝油，甜面酱，适量清水，
  • 步骤 16/19
    加胡椒粉，煮开，
  • 步骤 17/19
    放入大黄花鱼，加些料酒，中火煮至汤汁浓郁，
  • 步骤 18/19
    加些盐大火收汁，
  • 步骤 19/19
    撒些葱花即可。
小贴士

1.炸好的鱼比较大，要用漏勺与铲子一起把鱼铲出来，这样不容易破坏鱼皮。

2.蚝油与甜面酱都比较咸，盐要少放，或者不放。

3.我买的豌豆比较大粒，所以要先煮一下。

4.感觉这个鱼很鲜了，鸡粉就不放了。

5.家里没有高汤，就用清水做了。

发布于 2020-08-10
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