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红烧大黄花鱼
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岫烟priority
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食材
黄花鱼 1条
料酒 少许
盐 适量
姜 五六片
蒜 三四瓣
葱 五六段
大料 两块
生抽 一大勺
醋 2匙
白糖 2匙
鸡精 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大黄花一条，在两边片上几刀，方便入味。倒上少许料酒，在鱼身两面抹上少许盐腌制入味。
  • 步骤 2/6
    姜切片，蒜葱切段备用。
  • 步骤 3/6
    锅烧热后入油，油多点，放入一片姜片擦下锅，油烧热后再放入鱼，轻轻晃锅鱼能晃动可翻面。一要热锅热油，二千万不要着急用铲子去铲鱼，煎好了自然能晃动。
  • 步骤 4/6
    鱼煎好后盛出，留少许油，入葱姜蒜爆香，加入热水，倒入一大勺生抽，菜铲一勺的量，入两块八角，两小匙白醋，放入鱼。水量刚没过于鱼就好，大火烧开后转小火。
  • 步骤 5/6
    当汤剩1/2时转大火收汁，加入2匙糖，用勺子取汤浇在鱼身上方便两面都能入味，切记不要翻鱼，以免碎掉。汤汁收差不多的时候加入一匙鸡精，再浇两边汁就可以关火了。要留些汤汁，吃的时候鱼肉可以沾着汤吃。
  • 步骤 6/6
    出锅后在鱼身上摆些葱丝或是香菜装点。
发布于 2018-08-31
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